【高松】「栗林地区をにぎわす拠点の1つに」スペシャルティコーヒー専門店・LUSHLIFE COFFEEインタビュー

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取材は2021年4月に行いました。

「Re:高松」編集長のオーシカです。

栗林公園から東に徒歩5分。

田町商店街へと続く表通りから少し入ったところに、“日常に寄り添う”素敵なコーヒースタンドがあるのをご存知ですか？

2019年にオープンしたスペシャルティコーヒー専門店、LUSHLIFE COFFEE（ラッシュライフコーヒー）。

温かいうちはもちろん、冷めても余韻が心地いいコーヒーは、まるでワインを楽しむように、時間をかけて飲みたい味。

オーストラリアでコーヒーの道を極め、今また「栗林地区をにぎわす拠点の1つに」と夢を語るオーナーの川染さんに、お話を聞きました。

「日常のなかで、人のルーティーンに寄り添う場所」

川染さんは高松市国分寺町の生まれ。

バリスタとして、愛媛・東京・大阪のほか、オーストラリアやニュージーランドでもキャリアを積んできました。

―オーストラリアに渡ったきっかけはなんだったんですか？

川染さん「大学時代にいた愛媛で、コーヒーのビジネスをされている方と知り合ったんです。いわば、自分がコーヒーの道に入るきっかけを作ってくれた人。その方がオーストラリアで活動をしていたこともあり、『いい場所だよ』と勧めてくれたんです」

―主に拠点にされていたのは、メルボルンということですよね。

川染さん「ゴールドコーストやブリスベン、シドニーと移動して、メルボルンに落ち着きました。自分がいた十数年前は、メルボルンがコーヒーで有名な街だなんて、日本では知られていなかったと思います」

―メルボルンのコーヒー文化の、どんなところに魅力を感じましたか？

川染さん「メルボルンには自分自身、お気に入りのカフェがいくつもあったんですが、『日常のなかで人のルーティーンに寄り添う』ような空気感は、どこも共通していて。仕事前にコーヒーを1杯飲みに来て、バリスタと『今日調子どうだい？』とひと言交わすような感じが好きでしたね」

―そういう空気感って、せわしない街中じゃ、なかなか感じられないですよね。LUSHLIFEさんは場所柄落ち着いたエリアだし、近くに住んでいたら、たぶん毎日来てます笑

川染さん「この店も『ルーティーンに寄り添う』場所でありたいと願っています。小さな店舗ながら席数を抑えているのも、商売でいう回転率じゃなく、人の心を満たすような空間にしたかったからなんです」

―「コーヒーを飲んで元気をチャージしよう」という思ったら、これほどぴったりな場所はないと思います。

川染さん「出勤前や仕事の合間、家事の空いた時間などに、思い思いのスタイルでコーヒーを楽しめる場所でありたいですね」

「冷めても余韻が心地いい」コーヒーは、時間をかけて楽しみたい味

―高松には純喫茶のようなお店こそ文化としてありましたが、浅煎りから深煎りまで、好みに合わせてコーヒーを選べる店が増えてきたのは、ごく最近のことのように思います。

川染さん「スペシャルティコーヒーを扱うお店も、最近まで少なかったですね。ここ2年ほどで、新しいお店がジワジワと増えてきた印象です」

―そうなんですよ。僕は2020年の暮れに高松にUターンしてきたんですが、LUSHLIFEさんの浅煎りコーヒーを飲んで、衝撃を受けたんです。「果実味が豊かで、ウマ！って笑」

川染さん「自分がオーストラリアで経験してきた味を表現するなら、フルーティーなスペシャルティーコーヒーを、もっとこの街の人に楽しんでもらいたいな、と思って」

―お客さんとして利用したときのことですが、冷めても美味しさが残ったままで、ゆっくり時間をかけて楽しめました。

川染さん「温かいうちは風味の角が強いものも、温度が落ち着いてくると、余韻が心地いい感じになってくるんですよね。ワインを飲むように、1杯をじっくりリラックスして味わってもらいたい。豆選びや抽出方法には徹底的にこだわっています」

―淹れ方はハンドドリップとフレンチプレスを、お客さんがお好みで選べるようになっていますよね。

川染さん「お好みですが、『違いがよく分からない』『豆本来の良さを味わいたい』というお客様には、フレンチプレスをご提案しています」

コーヒーとセットで食べたい、いち推しフードメニューをご紹介！

さて、LUSHLIFE COFFEEのウリはコーヒーだけじゃない！

コッペパンに具を挟んだ特製の「コッペサンド」や、川染さんの奥さんが手作りしているスイーツも見逃せません。

オススメのフードメニューを厳選してご紹介します。

「ソーセージドッグ」（税抜390円・税込421円）

外はサクッと、中はもっちりとした生地に、ジューシーなソーセージが挟まれたひと品。

ふんわりとした小麦の香りが口に広がり、ドンドン食べ進められます。

川染さん「バターと卵を使わず、オリーブオイルと塩を味付けのベースにしています。生地のもっちりとした食感は、長時間発酵によるもの。シンプルだからこそ具の良さを引き立て、いくらでも食べられるようにしました」

「コッペサンド」誕生のストーリー

「ソーセージドッグ」や、こしあんとバターをはさんだ「あんバター」（税抜250円・税込270円）ほか、コッペパンを主軸にしたサンド「コッペサンド」はLUSHLIFE COFFEEの個性の1つ。

―コッペパンにこだわろうと考えた理由は？

川染さん「イタリアにはパニーニ、フランスにはバゲッドと、食文化に根付いたパンがありますよね。じゃあ日本は？と考えたときに、給食で慣れ親しんだコッペパンに行き着いたんです」

―オリーブオイルと塩を使った具材を引き立てる生地は、どのように？

川染さん「もともとレシピなどは自分たちで組み上げていたんですが、仕上がりがなかなかうまくいかなかったんです。そこで最後の調整をしていただけたのが、同じ栗林町にあるパン屋『クリムギ』さん。おかげさまで、理想の形に仕上がりました」

「レモンケーキ」（税抜230円・税込248円）

奥さん手作りのスイーツのなかでも、レモンケーキは看板メニューの1つ。

レモンの生果汁を使った爽やかさは、コーヒーと相性バツグンです。

川染さん「素材本来の良さを出したかったので、レモンの酸味が際立つように仕上げています。酸っぱいと思われるかもしれませんが、お子さんでも美味しそうに食べていただいていますよ」

「栗林地区をにぎわす拠点の1つに」

LUSHLIFE COFFEEの魅力の1つが、栗林公園にほど近い抜群のロケーション。

―どうしてこの栗林という場所を選んだんでしょう？

川染さん「自分がいた東京・大阪・メルボルンにも素晴らしい庭園はいくつもあったけど、栗林公園だって完成されているし、誇れる場所だな、と思って」

―街中にあってアクセスがいいし、なんといっても特別景勝地ですもんね。

川染さん「たとえば三重県の伊勢神宮は、神社の周りがにぎわっていて、お参りするまでの道すがらも楽しいですよね。このお店も、栗林地区をにぎわす拠点の1つにできればと思っています」

―この栗林町も、以前は昔ながらの個人商店ばかりだったのに、いつの間にか新しいお店が増えて賑わっていますよね。

川染さん「自分がこの店を開いた前後から、栗林も盛り上がってきていますね。自分のように高松に戻ってきた人が、よくお店を開いたりしています」

―LUSHLIFEさんにはコーヒーをポットに淹れてレンタルできる「ポットサービス」（税抜2,000円・税込2,200円）もあります。

川染さん「ぜひ栗林公園散策のお供に、ポットサービスを利用してもらいたいですね。4〜5人で1人2杯ずつくらいの分量なので、ちょっとひと息つきたいときなどに」

取材後記・店舗情報

LUSHLIFEさんを含め、多くの新しいお店の方から「2019年のオープン」だと聞きます。

この「Re:高松」で取り上げさせていただいた「カリー屋MARU」さんもそう。（参考：【インタビュー】「栗林町で、インドの風を感じて欲しい」カリー屋MARUさんに話を聞きました！）

「2019年は高松にとって、ゴールデンイヤーなのかもしれませんね」という話題でも、盛り上がりました。

LUSHLIFEさんでは気軽にコーヒーのテイクアウトもできますし、平日朝8:00〜9:00まではコーヒー1杯が300円（税込）になる早朝割引も行われています。

ぜひ、あなたの日常のルーティーンに合わせて、利用してみてくださいね。

そして最後に、耳寄りな情報です！

文中で触れた同栗林町のパン屋さん「クリムギ」さんとのコラボレーションが始まっています。（2021年4月現在）

• LUSHLIFE COFFEEでは　…クリムギのパンを使った朝食をご提供
• クリムギでは　…オリジナルの「クリムギブレンド」をドリップパックで販売

両店舗は、およそ徒歩5分の距離。

栗林へお越しの際は、ぜひハシゴされることをオススメします！

2021年5月追記）

LUSHLIFE COFFEEで提供している朝食メニューは、オセアニアのカフェで定番の「エッグベネディクト」と「アボカドトースト」です。

毎週土日限定8:00〜12:00のみの販売、数量限定のスペシャルプレート。

スタートして早々に完売したらしく、川染さんいわく「電話予約をオススメします」とのことです。

「オーストラリア人のお客様からもお墨付きをいただいた」という美味しい朝食、週末の朝にいかがですか？

※本記事の一部画像は、許可をいただき引用させていただいています。

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